CARTA
El servicio de comensal incluye Panecillo de trigo blanco con copos de patata, Aperitivo premium y Aceite o.v.e., variedades Picual y Arbequina P.V.P: 2.45€.
Si no desea este servicio lo puede comunicar a nuestro personal, pudiendo solicitar panecillos individuales si lo desea (P.V.P 0,90€/ud.)
ENSALADAS
La versión más fresca de nuestra magia. Ingredientes naturales y ligeros pero cargados de sabor y con la equilibrada personalidad de nuestra tierra.
BURRATA CON HELADO DE TOMATE
Burrata, tomate de Mutxamel, rúcula, cebolleta
Salsa de albahaca: ajo, limón, albahaca, vinagre, aceite o.v.e y sal
Opción vegana:
Vino recomendado:
ENSALADILLA RUSA
Patata y zanahoria en cubos, ventresca de atún, marisco, maíz tostado y huevo
Opción vegana:
Vino recomendado:
ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA Y VERDURAS ASADAS AL JOSPER
Salsa de Tajín y Sweet Chili
Verduras: pimiento rojo, calabacín, zanahoria, brócoli y maíz.
Opción vegana:
Vino recomendado:
ENTRANTES FRÍOS
Un gran comienzo para abrir boca con los mejores jamones y embutidos del mundo cómo 5Js, Bellota 100% Ibérico. Pero también con sabores más potentes como el del carpaccio o el ceviche.
JAMÓN DE JABUGO 5JS, 100% IBÉRICO BELLOTA, CORTADO A CUCHILLO
Pronunciar el nombre de Jabugo significa evocar excelencia, maestría y el valor de una casa centenaria, Cinco Jotas.
Pan rústico sarraceno con tomate roma rallado
Opción vegana:
Vino recomendado:
JAMÓN APPÉTIT, D.O EXTREMADURA, 100% IBÉRICO BELLOTA, CORTADO A CUCHILLO
Un privilegio de la naturaleza al servicio de los mejores paladares, un articulo exclusivo y un lujo para el consumidor.
Pan rústico sarraceno con tomate roma rallado
Opción vegana:
Vino recomendado:
TABLA DE QUESOS
Queso servilleta Cerrón (leche de Cabra) / José Pardina Bal de Broto del Pirineo Aragonés (leche cruda vaca) / Sonsivineta D.O Mahón (leche cruda vaca) / Oveja Valdivieso con trufa negra certifica...
Para 2 ó 4 personas, disfruta de una magnífica selección de quesos españoles todos ellos de Queserías Artesanas. Acompañado de uva de mesa del Vinalopó, dátil de elche, nueces, grisinis, pasas y mermeladas
Opción vegana:
Vino recomendado:
QUESO VIEJO DE OVEJA MERINA
Queso elaborado artesanalmente con la más pura y fresca leche pasteurizada de oveja merina, tiene una maduración entre 9 y 10 meses.
Corteza natural untada con aceite de oliva virgen extra, manteca de cerdo ibérico y hojas de romero.
Opción vegana:
Vino recomendado:
CAVIAR RIOFRÍO RUSSIAN STYLE 15GR./ 50GR
Estilo malosol, especie acipenser naccarii (NAC/C/ES)
Opción vegana:
Vino recomendado:
CEVICHE DE QUISQUILLA
Saborea el placer de un marisco exquisito, con la magia de probarlo en estado puro. y con la personalidad exótica de la leche de tigre y el punto ácido a lima y limón que nos traslada al profundo Perú...
aguacate, cebolla morada, pimientos, maíz, cilantro, leche de tigre y zumos de cítricos valencianos y pomelo. Picante al gusto (tabasco)
Opción vegana:
Vino recomendado:
HUMMUS DE REMOLACHA
Verduras crudité y pan libanés Aceite o.v.e., sésamo negro y pimentón
Opción vegana:
Vino recomendado:
ENTRANTES CALIENTES
Una cálida entrada en materia con platos elaborados y llenos de magia que te acompañarán en ese complejo viaje gastronómico en el que se convierte cada visita a OZ gastroclub: verduras, moluscos, mollejas, da el primer paso.
MEJILLÓN D.O GALICIA AL JOSPER
Al vapor, horneado en nuestro JOSPER
Opción vegana:
Vino recomendado:
ALCACHOFAS CONFITADAS Y ASADAS
Sin duda, uno de esos mágicos platos de OZ gastroclub que no puedes dejar de probar. Una receta sofisticada en la que confitamos la alcachofa hasta que alcanza ese punto perfecto de textura para compl...
con virutas de jamón ibérico de cebo y foie
Opción vegana:
Vino recomendado:
PULPO ASADO A NUESTRO ESTILO
Patatas de Río chafadas y asadas al JOSPER, pimentón, sal maldon y aceite de ajo, pimento y guindilla
vinagreta de piparras
Opción vegana:
Vino recomendado:
ZAMBURIÑAS CON VINAGRETA DE MANGO Y PISTACHO
Zamburiñas 100% natural, origen Galicia, cubiertas con tierra de aceituna negras
Opción vegana:
Vino recomendado:
GAMBÓN AL JOSPER
La parrilla de nuestro horno JOSPER mantiene la firmeza y sabor de este crustáceo.
Se sirve por media ración (4uds.) o ración (8uds.)
Opción vegana:
Vino recomendado:
GAMBÓN AL AJILLO
6 UDS.
Opción vegana:
Vino recomendado:
PATATAS BRAVAS OZ
Patata natural en cubo, salsa brava OZ.
Opción vegana:
Vino recomendado:
ESPÁRRAGOS VERDES NACIONAL AL JOSPER
con salsa romesco
Opción vegana:
Vino recomendado:
BERBERECHOS D.O GALICIA
Origen Ría Gallega. Ración 260-280 gr.
Jugo de limón, horneado en nuestro horno JOSPER
Opción vegana:
Vino recomendado:
HUEVOS ROTOS OZ CON ATÚN ROJO BALFEGÓ
Con el mejor atún rojo te preparamos esta exquisitez, toque picante.
con salsa sichimi, sobre puré de chirivía y zanahoria
Opción vegana:
Vino recomendado:
RISOTTO DE SETAS, TOMATE SECO Y PARMESANO
Opción vegana:
Vino recomendado:
FREIDURÍA
Cierra los ojos y disfruta de un suave y crujiente rebozado que hace que cada materia prima se convierta en una obra de arte. Recréate en su sabor y textura en cada bocado. OPCIÓN VEGANA: salsa brava, chimichurri y emulsión de ajo negro.
CROQUETA DE ATÚN ROJO BALFEGÓ, UD.
CON LA MISMA BASE Y BECHAMEL QUE NUESTRA LEGENDARIA CROQUETA DE JAMÓN IBÉRICO PRESENTAMOS ESTA DELICIA, CORONADA CON UNA MAYONESA DE ALGA NORI AHUMADA
atún rojo Balfegó, bechamel de cebolla, ajo blanco y puerros
Opción vegana:
Vino recomendado:
CROQUETA DE JAMÓN IBÉRICO DE CEBO, UD.
Opción vegana:
Vino recomendado:
CALAMARES DE SANTA POLA A LA ANDALUZA
Opción vegana:
Vino recomendado:
BOQUERÓN A LA ANDALUZA
Boquerón fresco de lonja, origen mar Mediterráneo, frito a la andaluza, siguiendo la misma técnica que en el resto de nuestros fritos, siempre utilizando harinas especiales sin gluten.
Ración 10-12 uds.
Opción vegana:
Vino recomendado:
LOMITOS DE MERLUZA DE PINCHO EN TEMPURA
Merluza de pincho, capturada de forma individual con anzuelo, no sufre ningún daño y su carne mantiene todas sus propiedades. La tempura le da un crujiente especial, no dejes de probar uno de nuestros...
salsa tártara
Opción vegana:
Vino recomendado:
CAZÓN EN ADOBO
También conocido como Bienmesabe, seguimos la receta andaluza, originaria de Cádiz
Opción vegana:
Vino recomendado:
BAO DE CANGREJO EN TEMPURA CON MAYONESA KIMCHI
Capturado en el cambio de caparazón, por lo que se come entero, este manjar exquisito se presenta dentro de un pan bao, frito en tempura, con mayonesa kimchi aparte para contrastar.
mayonesa kimchi
Opción vegana:
Vino recomendado:
VERDURAS EN TÉMPURA
alcachofas, zanahorias, calabacines, pimientos, berenjenas
Opción vegana:
Vino recomendado:
ARROCES
El arte de nuestra tierra convertida en nuestra seña de identidad. Arroz, saber y sabor. Depositar en el caldo la mejor herencia del Mediterráneo y su gente. Magia en grano. (únicamente servicio a mediodía)
ARROZ OZ
Todos los arroces terminan en OZ. Por eso OZ gastroclub pone el nombre y el sabor a este arroz mayúsculo, uno de nuestros mágicos platos estrella en los que moluscos, crustáceos y pescados nadan en un...
con atún rojo BALFEGÓ, gambas, zamburiñas y mejillones
Opción vegana:
Vino recomendado:
ARROZ MELOSO DE PULPO
Con nuestra mejor pata de pulpo y verduras frescas de temporada, el maestro arrocero de OZ te presenta esta delicia, la novedad en arroces para esta temporada.
con alcachofa, ajos tiernos y tomate seco.
Opción vegana:
Vino recomendado:
ARROZ A BANDA
con calamar y gambas
Opción vegana:
Vino recomendado:
ARROZ AL HORNO
con embutidos alicantinos, carne de cerdo y patatas laminadas
Opción vegana:
Vino recomendado:
ARROZ CON PLUMA IBÉRICA DE CERDO 100% BELLOTA
con setas silvestres
Opción vegana:
Vino recomendado:
ARROZ DE VERDURAS DE TEMPORADA
Opción vegana:
Vino recomendado:
COCAS
Solo las encontrarás en esta tierra y en OZ gastroclub las convertimos en magia gracias a nuestro adorado horno JOSPER. Llenas de un espectacular sabor concentrado dentro de una masa que es la cobertura y textura perfecta para degustar tu relleno favorito.
COCA AL JOSPER DE POLLO DE CORRAL
Redescubre el concepto de COCA con este espectacular y elaborado plato donde el JOSPER es protagonista aportando una cocción que hace explotar todos los sabores del Pollo de corral de nuestra tierra y...
Opción vegana:
Vino recomendado:
COCA AL JOSPER DE LA HUERTA
tomate, espárragos, calabacín, berenjena, pimientos
Opción vegana:
Vino recomendado:
PASTAS
Te transportamos a tierras italianas sin escalas. Pasta al huevo elaborada artesanalmente y con un especialísimo cuidado por la elaboración con las mejores materias primas y unos rellenos que te harán saltar las lágrimas.
RAVIOLI DE VERDURAS
con salsa de tomate y albahaca
Opción vegana:
Vino recomendado:
LASAGNA BOLOGNESA
con salsa de tomate y albahaca
Opción vegana:
Vino recomendado:
PLATOS PRINCIPALES
La magia existe. Tú acabas de llegar a ese lugar de esta carta que es el Sancta Sanctorum de nuestra propuesta culinaria y nuestra sagrada cocina. Prepárate para adentrarte en nuestro lugar más bello y secreto el que atesora los tatakis, especialidades al JOSPER o las carnes reservadas para las auténticas experiencias OZ.
SALMÓN AL JOSPER
Salmón fresco de origen noruego, cocinado a la brasa en nuestro JOSPER, con la variación en guarnición de nuestro Chef
SOBRE PURÉ DE MANZANA ASADA Y SALSA MENIER
Opción vegana:
Vino recomendado:
VENTRESCA DE SALMÓN
450-600gr. La parte más jugosa del Salmón, de su parte inferior, junto a la cabeza. La preparamos a la brasa, en nuestro JOSPER, logrando un exquisito contraste con el ahumado de la parrilla.
guarnición de verduras salteadas con salsa wok
Opción vegana:
Vino recomendado:
BACALAO CON ALIOLI DE AJO NEGRO
Opción vegana:
Vino recomendado:
LOMO DE ATÚN ROJO BALFEGÓ AL JOSPER
Salsa wok a nuestro estilo
100gr. de lomo de atún rojo Balfegó sobre salteado de setas chinas y bambú.
Opción vegana:
Vino recomendado:
TATAKI DE ATÚN ROJO BALFEGÓ
Thunnus Thynnus, el auténtico atún rojo es el gran maestro de ceremonias de este plato. Plato directo, honesto que realza toda su potencia gustativa y que despierta aún más tu hedonismo con el sésamo ...
a los 3 sésamos (cereza, dorado y negro), en sopa de wakame con gotas de mayonesa de wasabi y mostaza antigua
Opción vegana:
Vino recomendado:
PESCADO DE LONJA AL JOSPER, AL PESO
Según mercado seleccionamos los mejores pescados para nuestro horno JOSPER: LUBINA, PARGO, DORADA...
En rustidera, con patata y verdura
Opción vegana:
Vino recomendado:
ENTRECOTTE CORTE JAPONÉS DE VACA MADURADA 600GRS. (2 PERSONAS)
patatas rejilla o verduras al Josper
Opción vegana:
Vino recomendado:
BURGER OZ
Tú que adoras las hamburguesas por encima de todo sabrás apreciar la diferencia. Cierra los ojos y prueba la magia: exquisita carne fina de entraña seleccionada, cocinada al horno JOSPER al punto exac...
pan, queso gouda, bacon, cebolla morada, salsa de la casa
Opción vegana:
Vino recomendado:
BURGER OZ "BIANCHINO"
En homenaje al creador de la Burrata, Lorenzo Bianchino, te ofrecemos esta evolución de la Burger OZ, rematada con panceta ibérica de bellota...te sorprenderá.
Entraña de ternera, queso burrata, panceta ibérica y cebolla morada. Pan brioche. Salsa OZ: mayonesa, barbacoa, mostaza y comino. Patatas fritas bastón
Opción vegana:
Vino recomendado:
BURGER VEGANA
pan, queso vegano, tomate, salsa de la casa
Opción vegana:
Vino recomendado:
T-BONE VACA FRISONA, ORIGEN GALICIA
Maduración 30 días
Patatas rejilla, boniato y verduras al JOSPER
Opción vegana:
Vino recomendado:
LOMO ALTO CON HUESO VACA RETINTA, D.O EXTREMADURA
La Retinta constituye la raza bovina autóctona por excelencia de Extremadura. Carne tierna, jugosa, sabrosa y con un color rosado intenso. Sabor profundo, característico de la vaca mayor.
GRANADA MOLLAR DE ELX, PATATA REJILLA, BONIATO Y VERDURAS AL JOSPER
Opción vegana:
Vino recomendado:
COSTILLA DE CERDO IBÉRICA CON SALSA TOMKHAKAI
Costilla de cerdo ibérica, cocinada a las brasas de nuestro JOSPER y con una salsa que te sorprenderá.
con lechuga pack choi a la brasa
Opción vegana:
Vino recomendado:
LOMO BAJO VACUNO SALTEADO
con verduras y salsa wok
Opción vegana:
Vino recomendado:
LOMO BAJO VACA MADURADA 320gr.
verduras asadas y patata rejilla
Opción vegana:
Vino recomendado:
DELICIA IBÉRICA
Nueva creación de nuestro Chef, con la mejor pluma ibérica de bellota y lleno de contrastes que te sorprenderán.
Pluma Ibérica de Cerdo, 100% Bellota, puré de boniato y trufa, coronado por una yema huevo cocida en soja. Salsa de setas
Opción vegana:
Vino recomendado:
POLLO DE CAMPO A LA PARRILLA, MUSLO Y CONTRAMUSLO
salsa Curry y Verduras asadas al JOSPER
Opción vegana:
Vino recomendado:
