CARTA
El servicio de comensal incluye Panecillo de trigo blanco con copos de patata, Aperitivo premium y Aceite o.v.e., variedades Picual y Arbequina P.V.P: 2.45€.
Si no desea este servicio lo puede comunicar a nuestro personal, pudiendo solicitar panecillos individuales si lo desea (P.V.P 0,90€/ud.)
ENSALADAS
La versión más fresca de nuestra magia. Ingredientes naturales y ligeros pero cargados de sabor y con la equilibrada personalidad de nuestra tierra.
BURRATA CON HELADO DE TOMATE
Burrata, tomate mar azul, rúcula, cebolleta
Salsa de albahaca: ajo, limón, albahaca, vinagre, aceite o.v.e y sal
Opción vegana:
Vino recomendado:
ENSALADA ANGUILA
Anguila, lechuga pack choi, verduras encurtidas japonesas, cherrys, alcaparrones y salicornia
SALSA UNAJI Y ACEITE O.V.E ARBEQUINA
Opción vegana:
Vino recomendado:
ENSALADA OZ
Cogollos braseados, ventresca de atún, huevos de codorniz, tomate cherry, cebolla morada, zanahoria rallada, maíz, piparras, rabanitos, pepinillos, olivas
Salsa de albahaca: ajo, limón, albahaca, vinagre, aceite o.v.e y sal
Opción vegana:
Vino recomendado:
ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA Y VERDURAS ASADAS AL JOSPER
Salsa de Tajín y Sweet Chili
Verduras: pimiento rojo, calabacín, zanahoria, brócoli y maíz.
Opción vegana:
Vino recomendado:
ENTRANTES FRÍOS
Un gran comienzo para abrir boca con los mejores jamones y embutidos del mundo cómo 5Js, Bellota 100% Ibérico. Pero también con sabores más potentes como el del carpaccio o el ceviche.
ENSALADILLA RUSA
Patata y zanahoria en cubos, ventresca de atún, marisco, maíz tostado y huevo
Opción vegana:
Vino recomendado:
JAMÓN DE BELLOTA 5JS, 100% IBÉRICO CORTADO A CUCHILLO
Pan rústico sarraceno con tomate roma rallado
Opción vegana:
Vino recomendado:
CAÑA DE LOMO DE BELLOTA 5JS, 100% IBÉRICA
Pan rústico sarraceno con tomate roma rallado
Opción vegana:
Vino recomendado:
TABLA DE QUESOS
José Pardina Bal de Broto del Pirineo Aragonés, Sonsivineta D.O Mahón, Caserío Goine Idiazábal, Oveja Valdivieso con trufa negra certificada, Oveja manchego leche cruda y Masiega Azul de la Quesería Cantagrullas de Valladolid
Para 2 ó 4 personas, disfruta de una magnífica selección de quesos españoles todos ellos de Queserías Artesanas. Acompañado de nueces, grisinis, pasas y mermeladas
Opción vegana:
Vino recomendado:
CAVIAR RIOFRÍO RUSSIAN STYLE 15GR./ 50GR
Estilo malosol, especie acipenser naccarii (NAC/C/ES)
Opción vegana:
Vino recomendado:
CEVICHE DE CORVINA
Saborea el placer de un pescado exquisito con la magia de probarlo en estado puro. Con la personalidad exótica de la leche de tigre y el punto ácido a lima y limón que nos traslada al profundo Perú donde elaborar y comer ceviche es casi un ritual mágico.
aguacate, cebolla morada, pimientos, maíz, cilantro, leche de tigre y zumos de lima, limón y pomelo. Picante al gusto (tabasco)
Opción vegana:
Vino recomendado:
DÚO DE HUMMUS: DE BERENJENA Y REMOLACHA
Verduras crudité y pan libanés Aceite o.v.e., sésamo negro y pimentón
Opción vegana:
Vino recomendado:
TARTAR DE SALMÓN
Salmón, aguacate, mango, aceite o.v.e arbequina, salsa aojiso, algas japonesas
CRUJIENTE DE ARROZ , PICADILLO DE CEBOLLLA MORADA CON ALCAPARRAS Y SÉSAMO TOSTADO SABOR CIRUELA
Opción vegana:
Vino recomendado:
ENTRANTES CALIENTES
Una cálida entrada en materia con platos elaborados y llenos de magia que te acompañarán en ese complejo viaje gastronómico en el que se convierte cada visita a OZ gastroclub: verduras, moluscos, mollejas, da el primer paso.
ALCACHOFAS CONFITADAS Y ASADAS
Sin duda, uno de esos mágicos platos de OZ gastroclub que no puedes dejar de probar. Una receta sofisticada en la que confitamos la alcachofa hasta que alcanza ese punto perfecto de textura para completarlas con un suave golpe asado que hace brotar su sabor más puro y auténtico que destaca más si cabe con el contrapunto salado y denso del jamón ibérico y el foie.
con virutas de jamón ibérico de cebo y foie
Opción vegana:
Vino recomendado:
PULPO ASADO A NUESTRO ESTILO
Patatas de Río chafadas y asadas al JOSPER, pimentón, sal maldon y aceite de ajo, pimento y guindilla
vinagreta de piparras
Opción vegana:
Vino recomendado:
PATATAS BRAVAS OZ
Patata natural en cubo, salsa brava, cebolla morada y guindilla fresca roja
Espuma de pimiento de Padrón y guindilla roja
Opción vegana:
Vino recomendado:
ESPÁRRAGOS VERDES NACIONAL AL JOSPER
con salsa romesco
Opción vegana:
Vino recomendado:
TXISTORRA TXOGITXU
Opción vegana:
Vino recomendado:
BERBECHO GALLEGO GORDO AL JOSPER
Jugo de limón en horneado
Opción vegana:
Vino recomendado:
NAVAJA GALLEGA AL JOSPER
Media ración o entera, D.O Galicia
Opción vegana:
Vino recomendado:
HUEVOS ROTOS OZ CON ATÚN ROJO FUENTES
Con el mejor atún rojo te preparamos esta exquisitez, toque picante.
con salsa sichimi, sobre puré de chirivía y zanahoria
Opción vegana:
Vino recomendado:
RISSOTO DE SETAS, ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y TOMATE SECO
Arroz arborio, setas, tomate seco y espárragos trigueros
Opción vegana:
Vino recomendado:
FREIDURÍA
Cierra los ojos y disfruta de un suave y crujiente rebozado que hace que cada materia prima se convierta en una obra de arte. Recréate en su sabor y textura en cada bocado. OPCIÓN VEGANA: salsa brava, chimichurri y emulsión de ajo negro.
VERDURAS EN TÉMPURA
alcachofas, zanahorias, calabacines, pimientos, berenjenas
Opción vegana:
Vino recomendado:
CALAMARES DE SANTA POLA A LA ANDALUZA
Opción vegana:
Vino recomendado:
CROQUETA DE LA ABUELA, HECHA EN CASA. UD.
arroz negro, espinaca y gamba
Opción vegana:
Vino recomendado:
CROQUETA DE LA ABUELA, HECHA EN CASA. UD.
jamón ibérico de cebo
Opción vegana:
Vino recomendado:
LOMITOS DE MERLUZA DE PINCHO EN TEMPURA
salsa tártara
Opción vegana:
Vino recomendado:
CANGREJO EN TEMPURA CON MAYONESA KIMCHI, 70gr.
Capturado en el cambio de caparazón, por lo que se come entero, este manjar exquisito se presenta frito en tempura, con mayonesa kimchi aparte para contrastar. La sorpresa de la temporada en OZ gastroclub.
mayonesa kimchi
Opción vegana:
Vino recomendado:
ARROCES
El arte de nuestra tierra convertida en nuestra seña de identidad. Arroz, saber y sabor. Depositar en el caldo la mejor herencia del Mediterráneo y su gente. Magia en grano. (únicamente servicio a mediodía)
ARROZ OZ
Todos los arroces terminan en OZ. Por eso OZ gastroclub pone el nombre y el sabor a este arroz mayúsculo, uno de nuestros mágicos platos estrella en los que moluscos, crustáceos y pescados nadan en un soberbio equilibrio que abrumará tus sentidos. La magia es eso. Hacerte sentir cosas que no has vivido nunca. Debes probarlo.
con atún rojo FUENTES, gambas, zamburiñas y mejillones
Opción vegana:
Vino recomendado:
ARROZ A BANDA
con calamar y gambas
Opción vegana:
Vino recomendado:
ARROZ AL HORNO
con embutidos alicantinos, carne de cerdo y patatas laminadas
Opción vegana:
Vino recomendado:
ARROZ CON RAPE Y GAMBAS
Todo un clásico alicantino, realzado con rape fresco del Atlántico, gamba y nuestro fondo de pescado
Opción vegana:
Vino recomendado:
ARROZ DE PLUMA IBÉRICA DE CERDO COVAP DEL VALLE DE PEDROCHES
con setas silvestres
Opción vegana:
Vino recomendado:
ARROZ DE VERDURAS DE TEMPORADA
Opción vegana:
Vino recomendado:
FIDEUA NEGRA
con calamar y ajos
Opción vegana:
Vino recomendado:
COCAS
Solo las encontrarás en esta tierra y en OZ gastroclub las convertimos en magia gracias a nuestro adorado horno JOSPER. Llenas de un espectacular sabor concentrado dentro de una masa que es la cobertura y textura perfecta para degustar tu relleno favorito.
COCA AL JOSPER DE POLLO DE CORRAL
Redescubre el concepto de COCA con este espectacular y elaborado plato donde el JOSPER es protagonista aportando una cocción que hace explotar todos los sabores del Pollo de corral de nuestra tierra y sus dos compañeros de viaje las setas y la melosa burrata. Un plato que encarna como pocos la expresión “hacerse la boca agua”
Opción vegana:
Vino recomendado:
COCA AL JOSPER DE EMBUTIDOS ALICANTINOS
burrata, morcilla, blanquet, longanizas blancas y rojas y pimientos asados, sobre salsa de tomate y albahaca
Opción vegana:
Vino recomendado:
COCA AL JOSPER DE LA HUERTA
tomate, espárragos, calabacín, berenjena, pimientos
Opción vegana:
Vino recomendado:
PASTAS
Te transportamos a tierras italianas sin escalas. Pasta al huevo elaborada artesanalmente y con un especialísimo cuidado por la elaboración con las mejores materias primas y unos rellenos que te harán saltar las lágrimas.
CANELONES DE POLLO DE CORRAL Y TRUFA
gratinados al JOSPER con queso mozzarella
con salsa de trufa negra
Opción vegana:
Vino recomendado:
CANELONES DE VERDURAS
horneados al JOSPER con mozzarella
Opción vegana:
Vino recomendado:
PLATOS PRINCIPALES
La magia existe. Tú acabas de llegar a ese lugar de esta carta que es el Sancta Sanctorum de nuestra propuesta culinaria y nuestra sagrada cocina. Prepárate para adentrarte en nuestro lugar más bello y secreto el que atesora los tatakis, especialidades al JOSPER o las carnes reservadas para las auténticas experiencias OZ.
TATAKI DE ATÚN ROJO DEL MEDITERRÁNEO FUENTES, CON HELADO DE WASABI
Thunnus Thynnus, el auténtico atún rojo es el gran maestro de ceremonias de este plato. Uno de los ejes centrales durante siglos de la dieta mediterránea que ahora puede degustar en un plato directo, honesto que realza toda su potenci gustativa y que despierta aún más tu hedonismo con el sésamo y un original helado de wasabi.
con sésamo y helado de wasabi
Opción vegana:
Vino recomendado:
RODABALLO AL JOSPER
preparado a la espalda, con verduritas de temporada
Opción vegana:
Vino recomendado:
ENTRECOTTE CORTE JAPONÉS DE VACA EXTRA TXOGITXU 600GRS. (2 PERSONAS)
patatas rejilla o verduras al Josper
Opción vegana:
Vino recomendado:
PESCADO DE LONJA AL JOSPER, AL PESO
con verduras al Josper
Opción vegana:
Vino recomendado:
BURGER OZ
Tú que adoras las hamburguesas por encima de todo sabrás apreciar la diferencia. Cierra los ojos y prueba la magia: exquisita carne fina de entraña seleccionada, cocinada al horno JOSPER al punto exacto de la carne que te gusta y arropada por dos tiernos panes brioche. Junto a la carne, una sabrosa loncha de queso holandés gouda y deliciosa cebolla morada al corte. ¿No se te hace la boca magia? Saboréala con la potente salsa de mayo, bbq y comino que servimos ya añadida a tu Burger OZ y junto con nuestras inconfundibles patatas bastón.
pan, queso gouda, bacon, cebolla morada, salsa de la casa
Opción vegana:
Vino recomendado:
BURGER OZ "BIANCHINO"
En homenaje al creador de la Burrata, Lorenzo Bianchino, te ofrecemos esta evolución de la Burger OZ, rematada con panceta ibérica de bellota...te sorprenderá.
Entraña de ternera, queso burrata, panceta ibérica y cebolla morada. Pan brioche. Salsa OZ: mayonesa, barbacoa, mostaza y comino. Patatas fritas bastón
Opción vegana:
Vino recomendado:
BURGER VEGANA
pan, queso vegano, tomate, salsa de la casa
Opción vegana:
Vino recomendado:
LOMO ALTO CON HUESO VACA MADURADA FREISONA, D.O EXTREMADURA
PATATA REJILLA, BONIATO Y VERDURAS AL JOSPER
Opción vegana:
Vino recomendado:
T-BONE VACA FRISONA, ORIGEN GALICIA
Maduración 35 días
patatas rejilla, boniato y verduras al JOSPER
Opción vegana:
Vino recomendado:
CUBE ROLL, VACA. CORTE 600GR.
El corte premium del entrecote, con alto grado de marmolado, ternura y jugosidad. Se obtiene al deshuesar el lomo alto desde la 5ª a la 12ª vértebra dorsal. 600 grs., ideal para compartir.
patatas rejilla, boniato y verduras al JOSPER
Opción vegana:
Vino recomendado:
CORDERO LECHAL D.O CASTILLA-LEÓN
Cordero lechal origen Valladolid, confitado en aceite de oliva a baja temperatura, elaborado al horno con salsa de carne y rematado al JOSPER, con su guarnición de rissotto de tomate seco y verduras, una delicia.
rissotto de tomate seco
Opción vegana:
Vino recomendado:
COSTILLA DE TERNERA ASADA AL JOSPER
patatas bastón y salsa barbacoa hecha en casa (2 personas)
Opción vegana:
Vino recomendado:
LOMO BAJO TERNERA AÑOJO RETINTA, D.O EXTREMADURA
patatas rejilla
Opción vegana:
Vino recomendado:
MUSLO Y CONTRAMUSLO DE POLLO DE CORRAL
salsa Curry y Verduras asadas al Josper
Opción vegana:
Vino recomendado:
PLUMA DE CERDO 100% IBÉRICA DE BELLOTA, DEL VALLE DE LOS PEDROCHES COVAP
boniato asado
Opción vegana:
Vino recomendado:
